辉夜姬 反差 老普洱一定要醒茶，那么一样年份的老白茶，要不要醒茶呢？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
行为一个嗜茶如命的东谈主，我手机中的大数据一经被保重得十分乖顺了。
点开某短视频app，不是格调互异的科普视频，等于茶友们的品茶心得，果然十足围绕茶叶张开。
但网络上的信息鱼龙混合，真假难辨，频频能看到一些东谈主借着外交平台的高解放度瞎掰八谈。
拿前两天刷到的某位“专科品牌独创东谈主”来说，视频里，他信誓旦旦地说白茶性寒、尤其是新白茶，让喝不了绿茶的一又友也不必再尝试白茶。
实质委果失实，委果看不下去。
忍不住辩驳反驳了几句，竟然平直被这位“大师”删评。
这么经心营造的“一言堂”，要是被不了解白茶的一又友看到，岂不就要被误导？
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在擅长的范畴，本东谈主照旧很有信心能明辨短长的。
关于那些不戒备听信了流言的茶友，遭受了，就会教唆一句。
能听进去，迷路知返，当然是极好；要是听不进去，只可叹一句东谈主各有命、茶各有命了。
比如昨天看到的那条视频，一位茶友正在共享我方对一款老白茶的品饮感受，效劳辩驳里，另一位不盛名的一又友在给他泼凉水：“这老白茶不醒能喝吗？归正我是不喝。”
即便发视频的茶友一经向他讲解了为什么老白茶不可醒，他也仍旧执迷不反，千里浸在我方的天下中。
这种情况，任谁王人懒得再劝了。
只是可惜，不知哪饼老白茶会毁在这位执着于醒茶的一又友手上。
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《2》
为什么老白茶不可醒？
咱们先从醒茶运行讲起。
醒茶，顾名想义，等于将茶叶从千里睡的情状中叫醒。
有些东谈主认为，存放了多年的老茶，就像是童话中的睡好意思东谈主，需要一些格外时候，材干将它叫醒，以便冲泡时更好地开释茶味。
常见的醒茶要津，有两种。
一种是干醒。
等于在喝茶之前辉夜姬 反差，提前将茶饼取出，把茶叶撬下来，再放入紫砂罐中，透风一段时分，让运动的空气散去茶叶中的陈仓味和浊气，愉快出茶叶自己的香味，提纯茶味。
另一种是湿醒。
等于用开水将干茶打湿，通过高温让茶叶慢慢舒展，就像家里用水泡发干腐竹或干木耳那样。
然后将冲泡出来的第一沏茶汤断念不喝，平直喝第二沏茶汤。
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这种要津，肖似于寰球常说的洗茶，用第一冲的茶汤洗去茶叶的灰尘和陈味。
如果是重度发酵的茶叶，比如熟普，那么醒茶是有趣味的。
因为熟普以渥堆工艺为本性，在高温高湿的环境下，茶叶会重度发酵。
熟普的陈化过程，也有无数的微生物参与其中。
而为了给这些微生物提供邃密的发酵环境，以及便于运载等其他原因，熟普饼一般王人会压得严丝合缝。
这么一来，存放了一定时分的熟普，等于千里睡的情状，需要醒茶的历程来将它叫醒、去除杂质，以展现出它浓醇、甘甜的仪态。
反不雅白茶，制作时最忌讳高温高湿，只须萎凋和干燥两谈工序，属于微发酵茶。
压饼时，并不会完全压紧，而是刻意留出一些空余，使氧分子干涉茶饼里面参与陈化。
不炒不揉不好意思满，且在密封干燥情状下储存的白茶，既不会堕入千里睡，也能保捏鲜明、无羞耻的情状。
因此，关于白茶，至极是老白茶来说，醒茶完全是冠上加冠。
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《3》
老白茶不消醒，主要归功于白茶的加工工艺和储存思色。
最初，白茶是喜干怕湿的个性。
国标中限定，白茶的含水量，一定要限度在8.5%以下，一些品性优秀的白茶，含水量以致会达到3%傍边。
而白茶储存的五大原则：密封、干燥、避光、阴冷、无异味，不可偏废。
为了保证白茶富有干燥，且陈化时不被惊扰，陈年的老白茶，凡俗王人会使用三层包装法，严格密封。
用食等级铝袋、食等级塑料袋、五层的瓦楞纸箱层层密封，排出大部分空气。
只须一款白茶自己的品性富有优秀、含水量富有低，干度、硬度等王人达标，那么，在邃密的密封情状和储存环境下，这款白茶无论是放3年、7年照旧10年，王人不会产生任何浊气和仓味。
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既然浊气和陈仓味王人不存在，又何来用干醒法“去除”这一说呢？
其次，白茶的制作工艺，不炒不揉不好意思满，草率极猛进度地保留茶叶中的内质和细胞活性。
且平常的老茶饼，在压饼时，也不像普洱饼一样，压得至极紧实，它们凡俗是松紧有秩的。
茶饼中间，会留有瑕疵，以便佩戴着氧分子的空气解放通行，促进陈化。
是以，在多年的尘封中，老白茶并不会堕入千里睡，裁夺算是浅眠。
在陈化过程中，它的呼吸、叶内细胞的行径，一直王人是稳固捏续的，也不存在需要用空气或开水“叫醒”的情况。
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《4》
真话说，醒茶对白茶来说，不单是无须，还十分致命，很可能会毁灭一饼好茶。
黄色咱们王人知谈，白茶会在漫长的岁月中进行陈化。
在茶内质控制悠扬、生成新物资的过程中，千里稳馥郁的药香、陈香、枣香等头绪丰富的香型和甘醇丰腴的汤感也随之出生。
储存稳妥、密封严密的老白茶，一开箱，干燥、舒爽、浓郁的香气就会扑面而来。
而茶香易散难聚。
存茶时，咱们频频强调不要开箱透风，等于为了辞谢这丝丝缕缕的茶香流失。
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要是提前开箱撬饼醒茶，将茶叶放在极易吸味的紫砂罐中透风，那这好进军易留存了几年的香气，白茶好进军易陈化出来的药香、陈香、枣香、粽叶香等等，岂不在整夜之间隐藏殆尽？
随风飘散的香气，如马前泼水。
何况，正如前文所述，白茶喜干。
醒茶，会让老白茶与空气斗争的面积大幅加多。
再加上透风时，莫得任何密封步调，空气中的水分子就能满有独揽地干涉茶叶里面，让茶叶受潮失香。
醒过之后，跑气又湿气的老白茶泡出来的茶汤，不仅喝不到鲜爽甘醇、馥郁芬芳的味谈，还会变得单薄寡淡。
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《5》
如斯一番讲解，老白茶究竟能不可醒，坚信诸君看官心中一经非凡。
泡老白茶，若想充分叫醒茶香，枢纽毫不是醒茶。
重心在于，要用好水、要用开水、要选好茶具。
水，要尽量遴选鲜明水、山泉水，以免水中杂质过多影响茶汤味谈。
沏茶时，一定要用开水，只须高温，材干引发出老白茶的丰富内质。
选茶具，要选釉面光滑玄虚不吸香的白瓷盖碗，别选容易吸香串味的紫砂壶。
当鲜爽醇和的茶汤进口，茶友们自会融会，老白茶，是不需要醒的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原改进媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》辉夜姬 反差，2016年-2020年一经累计撰写提升4000多篇原创著作。
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